هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می‌دهد ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه‌حل‌هایی برای آنها بیابیم.

حضرت علی (ع) فرموده اند : کسی که نا خوشی خود را از پزشکان پنهان کند به بدن خود خیانت کرده است.

 

به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، اشتباهاتی که زنان در آشپزی مرتکب می‌شوند را برای شما بیان می‌کنیم:

 

1- گوشت را از فریزر درآورده و فوراً در فر یا کباب پز می گذارید.

این کار باعث می شود که گوشت یکنواخت نپزد و داخل آن نپخته بماند. اگر بعد از آنکه گوشت را از فریزر در می آورید بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند و یخ آن باز شود، بطور یکنواخت خواهد پخت.

 

۲- سبزیجات شما قهوه ای می شوند.

هنگام پخت سبزیجات باید حواستان به کلروفیل باشد. اگر بیشتر از ۷ دقیقه لوبیاسبز، بروکلی و مارچوبه را بپزید، رنگ سبز و بافت ترد خود را از دست می دهند. اگر قرار است آنها را بلافاصله بخورید، سریع از روی حرارت بردارید، آب آنها را بگیرید و سرو کنید. در غیر این صورت باید فوراً آنها را از روی حرارت برداشته و با آب سرد آبکشی کنید یا در ظرف آب و یخ بیندازید، تا روند پخت آنها متوقف شود. زمانی که خواستید آنها را سرو کنید می توانید با کمی روغن زیتون تفت بدهید.

 

۳- تخم مرغ آب پز شما زشت و خاکستری می شود.

هیچکس تخم مرغ آب پز با سفیده لاستیکی و زرده خاکستری دوست ندارد. ولی دلیل خاکستری شدن زرده تخم مرغ چیست؟ علت آن تفاوت دمایی است. سفیده تخم مرغی که داخل آب جوش انداخته می شود زودتر از زرده آن می پزد. یعنی زمانی که زرده سفت می شود، سفیده پخته است. و اگر تخم مرغ مدت زیادی روی حرارت بماند یا پس از پخت سریع سرد نشود، سولفور داخل سفیده نسبت به آهن زرده واکنش می دهد و زرده را خاکستری می کند. برای آنکه دمای زرده و سفیده را نزدیک هم نگه دارید، باید تخم مرغ را کم کم گرم کنید. تخم مرغ ها را داخل قابلمه کوچکی بگذارید، تا چند سانتیمتر بالاتر از آنها آب بریزید و روی حرارت بالا بگذارید. وقتی آب جوش آمد از روی شعله بردارید، درب قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بگذارید بماند. سپس تخم مرغ را زیر آب سرد پوست بکنید یا اینکه در آب یخ بگذارید تا دمای آن پایین بیاید و سولفور دور زرده حلقه نزند.

 

۴- ماکارونی های شما به هم می چسبند.

مشکل در فضای کم است. نودل و ماکارونی به جای بیشتری برای آزاد کردن نشاسته و پخت یکنواخت نیاز دارند. ماکارونی به دو برابر وزن خشک خود آب نیاز دارد. اگر در آب کافی جوش نیایند، چسبناک می شوند. پس از آب کافی استفاده کنید و وقتی ماکارونی ها را داخل آب می ریزید خوب هم بزنید. بعد از مدت مشخص روی بسته، آب آنها را بگیرید و هرگز آبکشی نکنید. سپس کاری که سرآشپزها انجام می دهند انجام دهید: یعنی داخل ماهیتابه ای که سس را درست کرده بریزید. بدین ترتیب مزه بیشتری می گیرند و خوب مخلوط می شوند. اگر سس شما کم آب است، از آب ماکارونی داخل آن بریزید.

 

۵- پودر سوخاری غذای شما روی آن نمی ماند.

پودر سوخاری طلایی و ترد به عنوان پوشش غذاهایی مانند سینه مرغ، فیله ماهی و … طعم آنها را فوق العاده می کند. ولی وقتی پودر سوخاری از آنها جدا می شود، دیگر چنین چیزی را حس نمی کنید. دلیلش این است که ماهیتابه شما سرد است و وقتی سوخاری به آن می چسبد، دیگر جدا نمی شود. پوشش غیر یکنواخت هم چنین نتیجه ای به بار می آورد. اگر از روغن بیشتری استفاده کنید و ماهیتابه را خوب داغ کنید، و اضافی های سوخاری را بتکانید، چنین اتفاقی نمی افتد.

 

۶- نان پیتزای شما شل و خیس است.

سبزیجاتی که آب می آورند مانند کدو و قارچ، را باید تفت بدهید و قبل از قرار دادن آنها روی پیتزا زیر آنها سس بریزید. قبل از ریختن مواد پیتزا، باید خمیر آن را روی ماهیتابه داغ کنید تا پوسته آن سفت شود. اگر مواد پیتزا خیس باشند، نان آن شل می شود.

 

۷- لازانیای شما خشک است.

مشکل در نحوه لایه بندی است. زمان بگذارید و مواد و سس داخل لازانیا را بطور یکنواخت بریزید و لبه ها را نیز پر کنید. اگر سس شما کم است، از آب مرغ استفاده کنید. روی لازانیا هم سس بریزید تا داخل فر و در معرض شعله بالای فر، روی لازانیا خشک نشود. برای آنکه لازانیا خشک نشود، بهتر است روی ظرف آن فویل بکشید تا رطوبت آن باقی بماند.

 

۸- کاهوهای شما بدشکل هستند.

مشکل عمده این نوع سبزیجات، رطوبت زیاد است. کاهوی خیس زودتر از کاهوی خشک فاسد می شود و برگ های آن سیاه می شوند. رطوبت بیشتری به معنای گاز بیشتر مانند اتیلن است که روند رسیدن سبزی را تسریع می کند و در سبزیجات و میوه جات منجر به فساد زودتر می شود. بهتر است آنها را داخل حوله یا دستمالی بپیچید. برگ ها نباید کاملاً خشک باشند، و کمی رطوبت برای تازه ماندن آنها لازم است. تا وقتیکه آماده استفاده از سبزیجات نیستید، آنها را نشویید.

 

۹- سیب زمینی سرخ کرده داخل فر شما خوب نمی شود.

برای آنکه سیب زمینی هایی که درون فر سرخ می کنید ترد و طلایی شوند و درون آنها نرم باشد، و سوخته و قهوه ای یا بی رنگ و خام نباشند، باید اول آنها را خیس کنید. تقریباً نیمی از وزن سیب زمینی آب است. خیس کردن سیب زمینی، نشاسته آن را می کشد و آب آن را کمتر می کند و بهتر می پزد و سرخ می شود.

 

۱۰- از مواد کم کیفیت استفاده می کنید.

استفاده از مواد باکیفیت یکی از اصول آشپزی درست است. غذای خوب با مواد خوب شروع می شود و با آن پایان می یابد. غذایی که درست می کنید به نسبت کیفیت مواد اولیه آن، بد، متوسط یا خوب است. مواد باکیفیتی بخرید و از آنها خوب نگهداری کنید تا غذای سالم و خوشمزه مصرف کنید.

 

تک مهر / 2020

اشتباهات خانم‌ها در آشپزی - نیک صالحی

http://www.niksalehi.com/khanedari/archives/018371.php

21 ا کتبر 2014 ... اشتباهات خانم‌ها در آشپزی , خانه , اسرار خانه داری , کدبانو گری, خانم های خانه دار , خانه داری خانم های شاغل , فوت و فن خانه داری , ترفند های پخت غذا ترفند ...

اشتباهات پولی خانم ها در هنگام خرید - بیتوته

http://www.beytoote.com/housekeeping/skill/mistakes1-women1-buying.html

مجموعه: مهارتهای زندگی; اخبار،سرگرمی,آشپزی,مد,روانشناسی,اینترنت. اشتباهات خانم ها در هنگام خرید,راهنمای خرید برای خانم ها. فروشندگان و صاحبان کسب و کارها ترجیح ...

باورهای نادرست و اشتباه خانم ها در بدنسازی و تغذیه - بیتوته

http://www.beytoote.com/sport/andam/beliefs2-fitness-nutrition.html

مجموعه: زیبایی اندام; اخبار،سرگرمی,آشپزی,مد,روانشناسی,اینترنت ... در این مطلب به یکسری باورهای نادرست و اشتباهاتی که خانمها هنگام کار با وزنه مرتکب می شوند ...

رایج ترین اشتباهات در آشپزی (1) - Bartarinha.IR | برترین ها

http://www.bartarinha.ir/fa/news/71308/رایج-ترین-اشتباهات-در-آشپزی-1

10 ا کتبر 2013 ... هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که .... عکس: لباس جالب خانم سفیر در دیدار روحانی. تصاویری از «رضا ...

جام‌جم سرا | اشتباهات رایج خانمها در رابطۀ جنسی

http://sara.jamejamonline.ir/NewsPreview/1221808077853724930

6 ا کتبر 2013 ... بسیاری از متخصصان معتقدند برخی از اشتباهات رایج که منجر به یکنواختی روابط جنسی در بین همسران می‌شود، میتواند از طرف خانمها صورت گیرد.

اشتباهات شایع در آشپزی -آکا - نکات آشپزی و نکات آموزنده در خانه داری

http://cooking.akairan.com/ashpazi/nokat-ashpazi/2013109234111.html

اشتباهات شایع در آشپزی شایعات اشتباه در آشپزی , نکات مهم آشپزی , نکته های آشپزی , اصول ... بهترین تمرینات برای رسیدن به تناسب اندام مخصوص خانم ها + تصاویر ...

اشتباهات خانم‌ها هنگام خرید - تبیان

http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=269687

1 فوریه 2014 ... به همین خاطر توصیه‌های آن‌ها همواره به نفع شما نخواهد بود اما شما هم ممکن است هنگام خرید اشتباهاتی را مرتکب شوید که باعث شود مبلغ بیشتری از آنچه ...

پارس لایف

http://parslife.ir/

پرتال جامع پارس لایف:عکس , قلاب بافی,مد و لباس,آشپزی,خواندنی ,اس ام اس,سرگرمی ... اشتباهات خانم‌ها هنگام خرید ... اشتباهاتی که باعث می‌شود شوهر تان را از دست بدهید ...

آشنایی با 9 اشتباه خانم ها در ورزش و تناسب اندام - مجله اینترنتی دلگرم

http://www.delgarm.com/sporta/fitness/110535-اشتباه-خانم-ها-در-ورزش-و-تناسب-اندام

7 آگوست 2014 ... اشتباه خانم ها در ورزش و تناسب اندام-آشنایی با اشتباه خانم ها در ورزش و تناسب اندام- معرفی اشتباه خانم ها در ... به عقیده کارشناسان متخصص در زمینه ورزش یکی از اشتباهات رایج که اتفاقا" زیاد هم دیده می شود اضافه .... چند پیشنهاد آشپزی ...

آموزش آشپزی - سایت تفریحی و سرگرمی تک مهر

http://www.takmehr.ir/category/life-style/cookery

طرز تهیه غذا,جوجه کباب,تزیین سالاد الویه,آموزش آشپزی,طرز تهیه ته چین مرغ,پخت ... مدل جالب بستن روسری ویژه خانم های جوان · شمردن میوه های درون یخچال توسط شوهر این ...

پرشین وی پرتال فرهنگی، سرگرمی، روانشناسی، سلامت، مد، دکوراسیون ...

http://www.persianv.com/

... جامع شامل اخبار،سرگرمی،روانشناسی،زناشویی،فال و طالع بینی،دکوراسیون،آشپزی ،گردشگری،داستان،ورزش،کودکان،مدل ... 7 اشتباه مهم آرایشی که مردان را از شما دور می کند ... خانم های باردار، برای اینکه فرزند زیبایی داشته باشید این میوه ها را بخورید!

آموزش آشپزی - پارس ناز

http://www.parsnaz.ir/news_cats_22.html

آموزش آشپزی,طرز تهیه غذا,مرغ,طبخ,جوجه کباب,پختن,ته چین مرغ,پخت کیک ... جنجال ورزش کردن سخت این خانم در دوران بارداری + عکس .... رایج ترین اشتباهات آشپزی.

ده اشتباه رایج در آشپزی-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=19194&parentid=53&catid=73

22 نوامبر 2013 ... ده اشتباه رایج در آشپزی,اشتباهات آشپزها,فوت و فن آشپزی,در آشپزی داغ کردن بیش از حد روغن!,برای سلامت ... خانمها و انتخاب مانتو بر اساس قد و اندام.

نی نی وبلاگ - وبلاگ نویسی با موضوع کودک - NiniWeblog.com

http://www.niniweblog.com/ask.php

خانوم های گل شما درباره این بیماری که یه لکه ی شبیه ابر میاد جلوی چشم وباعث میشه دید کم .... سلام به همه شما مامان گلیا صبح اشتباهی دستم رفت روی پاک کردن عکسای ...

6 اشتباه خانم‌ ها در زندگی مشترک - همسران - خانواده - سلامت نیوز

http://www.salamatnews.com/news/118570/6-اشتباه-خانم‌-ها-در-زندگی-مشترک

24 آگوست 2014 ... سلامت نیوز: با اجتناب از این 6 اشتباه، ازدواج بهتری داشته باشید. خانم‌های متاهل توجه کنید: چیزهایی که درمورد ازدواج نمی‌دانید ممکن است ایجاد مشکل ...

سوالی پورتال جامع شامل خبری,سرگرمی,عکس,دانلود,مد,بازی,آشپزی ...

http://soali.ir/

27 مهر 1393 یک نظر 1,043 بازدید. خانم ها در مورد شرایط و موقعیت های مختلف بیش از اندازه ... متن کامل » ... آشپزی .... اشتباهات مردان حین آمیزش ۱۸+. 12 بهمن 1392 ...