انتخاب,نگهداری و استفاده از سیر


انتخاب,نگهداری و استفاده از سیر


 


سیر در آشپزی هم به شکل پخته کاربرد دارد و هم خام و به غذا طعم و مزه خوبی می دهد.
هرچند بوی تند سیر آزاردهنده است اما طعم خوب و خواص درمانی بی نظیرش سبب شده طرفداران زیادی داشته باشد. سیر را تقریبا در هر غذایی می توان ریخت. این روزها پودر آن در میان آشپزها طرفدار زیادی دارد هرچند سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند از سیر تازه استفاده کنند که عطر و طعم بهتری دارد.


هر کله سیر از مجموعه چند حبه تشکیل شده است که با پوسته نازکی به هم متصل شده اند. اگر برای خرید سیر به بازار می روید ترجیحا سیر خورد و حبه ای نخرید.


یک توصیه هم از آشپز همشهری آنلاین بشنوید که سیرهای چینی که در بازار موجودند هرچند قیافه تمیز و شسته رفته ای دارند اما طعم و عطر خوبی ندارند. همان سیرهای گیلان و مازندران را تهیه کنید که از همه سیرهای دنیا بهترند.
در هنگام خرید دقت کنید سیرهای انتخابی گوشتالو و سفت باشند. هیچ گاه هم سیر را بیش از اندازه ای که طی یک تا دو هفته مصرف می کنید نخرید و سیر را در جای خنک، تاریک و خشک نگه داری کنید.
سیر خام مزه تند و بوی شدیدی دارد اما وقتی پخته می شود طعم آن به شیرینی می زند.

 


▪ پوست کندن سیر
برای پوست کندن سیر، حبه آن را روی تخته بگذارید و یک کارد آشپزخانه پهن را از پهلو روی آن قرار دهید. حال به کارد فشار وارد کنید. (مواظب لبه تیز کارد باشید.) پوسته نازک و خشک حبه سیر به راحتی جدا می شود.

 


▪ ریز کردن سیر
با یک کارد آشپزخانه قسمت انتهایی حبه را که به ریشه متصل می شود جدا کنید. بعد حبه را از طول ببرید و تکه های آن را روی هم قرار دهید و آنها را از عرض ریز کنید. ریز کردن را تا زمانی که به اندازه دلخواه برسید ادامه دهید.


▪ نرم کردن سیر
حبه های پوست گرفته سیر را در داخل هاون بریزید و آن را بکوبی. به جای هاون از انبرهای ویژه خرد کردن سیر هم می توانید استفاده کنید.

آشنایی با روش آماده‌سازی سیر - همشهری آنلاین

http://www.hamshahrionline.ir/details/34641

22 ا کتبر 2007 ... همشهری آنلاین: سیر در آشپزی هم به شکل پخته کاربرد دارد و هم خام و به غذا ... هفته مصرف می‌کنید نخرید و سیر را در جای خنک، تاریک و خشک نگه‌داری ... به جای هاون از انبرهای ویژه خرد کردن سیر هم می‌توانید استفاده کنید. ... انتخاب سردبیر ...

نکاتی برای استفاده‌ بهتر از سیر - بیتوته

http://www.beytoote.com/housekeeping/cookery/better1-use1-garlic.html

اولین نکته‌ای که باید در هنگام استفاده از سیر در ذهن داشته باشید میزان تازگی و طراوت آن است. برای استفاده از سیر بهتر است تازه‌ترین آن‌ها را انتخاب کنید. سیرهای  ...

آشپزی , سفره خونه ، شیرینی پزی ، هنر , آلانیا - ریزنکته های آشپزی

http://sofrehkhune.com/portal/ریزنکته-ها/ریزنکته-های-آشپزی

تهیه ترشی با استفاده از سرکه ترشی سال قبل ... روش کاربردی برای نگهداری رب گوجه فرنگی در مدت طولانی بدون کپک ... انتخاب , نگهداری و استفاده از سیر.

اهمیت مصرف سیر در تغذیه - عصر ایران

http://www.asriran.com/fa/news/330878/اهمیت-مصرف-سیر-در-تغذیه

مصرف سیر برای این منظور هم به طور خوراکی است و هم به صورت موضعی. ... تأثیرات سیر در سلامتی به صورت کاملا منطقی از شما بخواهیم تا خودتان انتخاب کنید که ... باکتری اشرشیاکولی و سالمونلا اینتیرتیدیس و در نگهداری غذاها استفاده می‌کردند.

پايگاه اطلاع رسانی سلامت ايرانيان : چرا سير بدبوست؟

http://www.salamatiran.com/NSite/FullStory/?id=61480

18 ا کتبر 2013 ... شما هم اگر پس از مصرف سير دچار قرمزي و خارش پوست، برافروختگي صورت يا ... سير جوانه‌زده را نه دور بريزيد و نه جوانه آن را استفاده کنيد. ... کهنه بودن سير باشد يا به شما بگويد که جاي مناسبي را براي نگهداري از آن انتخاب نکرده‌ايد.

نکات آشپزی,فوت و فن های آشپزی,اصول آشپزی-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/lifestylesub.php?page=2&catid=95

اصول انتخاب پرده اتاق در دکوراسیون اتاق کودک. ○ ریزه کاری ... انتخاب,نگهداری و استفاده از سیر ... طرز نگهداری نخود فرنگی و باقلا سبز در فریزر بدون تغییر رنگ  ...

توصيه هاي زماني براي نگهداري مواد غذايي در يخچال و فريزر - حضور

http://www.hozour.com/fa/index.php/health-medicine/97-frez

مجتمع مجازي حضور براي بالا بردن مهارت هاي شغلي و زندگي و بالا بردن استفاده از ابزار و نرم افزار هاي طراحي ... انتخاب و نگهداري مواد غذايي ..... سيب زميني ، پياز و سير را در جاي خنک ، تاريک و با تهويه هوا نگهداريد اما لازم نيست که در يخچال نگهداري شوند.

دانستنی هایی جالب در رابطه با سیر - مجله پزشکی دکتر سلام

http://www.hidoctor.ir/18182_دانستنی-هایی-جالب-در-رابطه-با-سیر.html/

12 مارس 2014 ... سیر خواص بیشماری دارد که از گذشته تا کنون به مصرف آن تاکید زیادی شده است. ... سیر جوانه زده را نه دور بریزید و نه جوانه آن را استفاده کنید. ... بودن سیر باشد یا به شما بگوید که جای مناسبی را برای نگهداری از آن انتخاب نکرده اید.

سیر ترشی - معاونت غذا و دارو

http://fdo.mui.ac.ir/index.php?option=com_content&view=article&id=3615&catid=105&Itemid=814

هرچه مدت زمان نگهداری سیرترشی بیشتر شود، تغییر رنگ، نرم شدن بافت و ... خواص آن هم بهره‌مند شوید، باید انواعی از این محصول را که بوی بیشتری دارد، انتخاب کنید. ... در حال حاضر، صدها کارخانه داروسازی در سراسر دنیا با استفاده از سیر تازه، قرص یا ...

کلینیک دامپزشکی دکتر مکرم - نگهداری و تغذیه طوطی ها

http://www.drmokaram.com/index.php?option=com_content&task=view&id=40&Itemid=35

... مناسب را انتخاب می کنند ولی در شرایط نگهداری در قفس امکان انتخاب وجود نخواهد داشت. ... استفاده قرار گیرد ولی از دانه آفتابگردان سیاه برای تغذیه پرندگان استفاده نکنید. .... سیر و پیاز (خام و پخته) : (باعث از بین رفتن سلول های قرمز خون می شود).

سلامت باش - دکتر خانواده

http://salamatbash.net/

بهترین روش رفع گودی وکبودی زیر چشم · سیر خام بخورید تا لاغر شوید ! ... مسواک زدن مرتب دندان‌ها و استفاده از نخ دندان برای تمیز کردن لثه و دندان از باقی‌مانده مواد غذایی و قند ... از مردم خواسته شده است تلاش کنند آجیلی که انتخاب می کنند شور نباشد و کمتر بو داده باشد. .... برای نگه‌داری طولانی‌تر، بعد از بریدن ساقه‌ها، آن‌ها را منجمد می‌کنند.

بامیه ارزش غذائی، خواص و فرآوری - آفتاب

http://www.aftabir.com/articles/view/science_education/agriculture_fishery/c3c1176374882_okra_p1.php/بامیه-ارزش-غذائی-خواص-و-فرآوری

12 آوريل 2007 ... به منظور حداکثر استفاده از خواص بامیه لازم است به نکات زیر توجه شود: ... ریزیم تا ظرف کاملاً پر شود؛ سپس مقداری برگ های معطر مثل نعناع، ترخون، برگ بو و چند حبه سیر در ظرف قرار داده و ... ۴) انتخاب مکان مناسب برای نگهداری ترشی.

نکات,اصول و فوت و فن های آشپزی - سایت | rawian.ir

http://rawian.ir/category/نکاتاصول-و-فوت-و-فن-های-آشپزی-1010

... از بین بردن بوی کلم · انتخاب,نگهداری و استفاده از سیر · طرز تهیه شاه دانه بوداده ... نکات مفید برای طبخ ماهی · نکاتی درباره نگهداری ترشیها · طرز پاك كردن میگو و ...

مجلات : سیر تحول وسایل ارتباطی بشر از جامعه ابتدایی تا جامعه اطلاعاتی

http://www.hawzah.net/fa/magazine/magart/3814/4872/40550

بشر در طول حیاتش، همواره از وسیله ای برای برقراری ارتباط استفاده می کرده .... در ابتدا انسان برای نگهداری اطلاعات، از مغز خوداستفاده می کرد، کندن تصویر بر روی ..... منفعل؛ یعنی کسانی که قادر به انتخاب مدارهای ارتباطی چند سویه هستند و کسانی که ...

اصول استفاده از رنگ‌ها در طراحی لباس - آکاایران - مد و زیبایی - تازه های ...

http://ravanpezshk.akairan.com/khanevadeh/mod1/25609.html

انتخاب رنگ‌های مناسب برای لباس چیزی فراتر از سلیقه شخصی است. ... زرد و سبز روشن و یا سبز سیر و یشمی، شما می‌توانید این ترکیبات را برای لباس‌هایتان انتخاب  ...

PersianV.com ::: خانه و خانه داری - پرشین وی

http://www.persianv.com/home/2008_12.php

‎برای‎ ‎از بین بردن بوی سیر افرادی كه‎ ‎آن را مصرف كرده اند‎ ‎می توانند نیم ساعت پس از خوردن ... کی از مواد غذائی که از سنین کم می‌تواند مورد استفاده کودک قرار گیرد و به علت بافت نرم و .... انتخاب و نگهداري مواد غذايي [ December 29, 2008 12:57 PM ]