طرز تهیه سالاد کرفس و گردو و تحلیل تغذیه ای آن


طرز تهیه سالاد کرفس و گردو و تحلیل تغذیه ای آن


 


تا صحبت از سالاد می شود، خیلی ها یاد خرد کردن کمی خیار و گوجه فرنگی می افتند و احیانا کاهو را هم به فهرست شان اضافه می کنند؛ در حالی که می توان با استفاده از انواع سبزیجات تازه، سالادهای رنگارنگی تهیه کرد. در «سفره سالم» این هفته، موضوع از همین قرار است: سالاد کرفس و گردو، سالادی نسبتاً متفاوت. از مواد لازم و طرز تهیه اش گفته ایم تا اجزای این سالاد و خواص هریک از این اجزا....

 

 

● طرز تهیه

 

ساقه های جوان و تازه کرفس را به همراه برگ هایش خرد و با برگ های ریز شده کاهو مخلوط کنید. گردو را نیز کوبیده و به آنها بیفزایید. در ظرفی دیگر، ماست، جعفری خردشده، آب لیمو، نمک و فلفل را نیز با هم آمیخته و به سبزیجات تان اضافه کنید. به این ترتیب، سالادتان آماده می شود و می توانید تنها یا همراه غذای اصلی تان آن را میل کنید.

● مواد لازم (برای ۴ نفر)

▪ کرفس/ ۴ لیوان/ ۳۵ کیلوکالری

 

▪ کاهو/ ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

▪ جعفری/ یک سوم لیوان/ ۱۵ کیلوکالری

 

▪ گردو/ ۸ عدد/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ ماست چکیده/ نصف لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

 

▪ روغن زیتون/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ آب لیمو/ ۲ قاشق غذاخوری/ صفر

 

▪ نمک و فلفل سیاه/ به میزان دلخواه/ صفر

این سالاد دارای ۵۳۰ کیلوکالری انرژی است که در صورت تقسیم کردن اش بین ۴ نفر، میزان کالری دریافتی هر نفر ۱۲۰ کیلوکالری خواهد شد. البته همراه شدن این سالاد با سبزیجات دیگر مثل قارچ تازه و فلفل دلمه ای و یا سس مایونز میزان کالری دریافتی را حداقل ۵۰ کیلوکالری دیگر اضافه خواهد کرد.

 

 

● خواص کرفس

 

در این سبزی، ترکیبی به نام ۳ ان بوتیل فتیالید وجود دارد که تنظیم کننده هورمون کنترل کننده فشار خون است و به این ترتیب، عادت به خوردن این سبزی به حفظ فشارخون به خصوص در افرادی که به بیماری فشارخون دچارند، کمک می کند. علاوه بر این، ترکیبات فتالیدی دارای خاصیت دیورتیکی نیز بوده، بنابراین خوردن آن برای کسب آرامش اعصاب توصیه می شود. پس خوردن این سبزی برای ایجاد آرامش در افرادی که دایماً احساس اضطراب و استرس دارند، پیشنهاد شده و یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود. از دیگر مواد مغذی موجود در کرفس می توان به بتاکاروتن یا همان پیش ساز ویتامین A و پتاسیم ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک می کند، اشاره کرد. البته این سبزی یکی از سبزیجات کم کالری نیز بوده، به طوری که خوردن سه ساقه اش که وزنی معادل ۹۰ گرم را داشته باشد، می تواند تنها ۲۰ کیلوکالری به بدن برساند.

 

خواص کاهوکاهو از نظر میزان منیزیم به دلیل آنکه این ماده معدنی برای تولید کلروفیل یا همان رنگ سبز برگ گیاهان استفاده می شود، غنی است و خوردن اش می تواند تأمین کننده نیاز روزانه به این ماده معدنی باشد. لازم است همین جا اضافه کنیم که هر قدر رنگ برگ کاهو سبزتر باشد، منیزیم موجود در آن بیشتر است. حتماً می پرسید این ماده مغذی در بدن چه کارهایی انجام می دهد؟ باید بگوییم که منیزیم در تولید انرژی از منابع غذایی دریافت شده، تنظیم انقباض سلول های ماهیچه ای و قلب، گشاد کردن شریان های قلبی عروقی و نهایتاً شرکت در ساختمان استخوان ها و دندان ها به منظور استحکام آنها دخالت می کند.

 

 

حتماً شنیده اید که خوردن این سبزی برای رفع یبوست مناسب است، اما می دانید چرا؟ تمام دلایل متخصصان تغذیه در توصیه این سبزی به هنگام یبوست، آب فراوان و فیبر بالای آن است. به این ترتیب که ۹۶ درصد یک لیوان کاهوی خام خرد شده را که معادل یک واحد سبزی است، آب تشکیل می دهد، به طوری که این مقدار آب از میزان آب موجود در شیر نیز بیشتر است زیرا ۸۷ درصد یک لیوان شیر را آب تشکیل می دهد.

 

● خواص گردو

یکی از مغزهایی که از منابع ویتامین E به حساب می آید، گردو است. با خوردن هر ۶ عدد از این مغزه ۲ گرم از ۴ گرم نیاز در مردان و ۲ گرم از ۳ گرم نیاز زنان به این ویتامین تأمین می شود. البته این ماده غذایی به دلیل چربی ای که دارد باید میزان کالری اش در رژیم غذایی روزانه محاسبه شود زیرا در غیر این صورت چاقی حتمی خواهد بود. فراموش نکنید که هر دو عدد گردو یک واحد چربی به حساب آمده و معادل ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد، پس این مقدار را در برنامه غذایی روزانه و انرژی ورودی تان در نظر بگیرید. علاوه بر اینها، گردو می تواند به دلیل ویتامین های گروه B که دارد، به خصوص ویتامین B۶ از علایم قاعدگی دردناک جلوگیری کرده، بنابراین خانم هایی که با نشانگان پیش قاعدگی روبه رو هستند، می توانند با خوردن این مغزه در این دوران از شدت علایم و دردهای شان بکاهند.

 

 

● کهنگی و ماندگی

 

این سالاد به دلیل اینکه به شکل مخلوط شده با ماست و سایر چاشنی هاست، زودتر شکل پلاسیده به خود گرفته و سبزی های به کار رفته در آن، آب خود را از دست می دهند. بنابراین یا به اندازه یک وعده آنها را تهیه کنید؛ یا اینکه سس به کار رفته را به همه سبزی ها نزنید و فقط در هر بار مصرف آنها را به سس یاد شده آغشته کنید.

 

● اگر اضافه وزن دارید

حتماً ماست تان از نوع کم چرب باشد و از مقدار گردوی کمتری استفاده کنید و به جای آن از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، فلفل دلمه ای رنگی و هویج برای رنگین کردن سالادتان بهره ببرید. البته اگر می خواهید در شام آن را میل کنید، کمی لوبیای پخته و یا یک عدد تخم مرغ آب پز در سالادتان رنده کنید. به این ترتیب ارزش غذایی آن تکمیل تر خواهد شد.

 

 

● اگر فشار خون دارید

 

قبل از هر چیز از نمک کمتری استفاده کنید و با انواع پودر سبزیجات معطر مثل آویشن، نعناع و ریحان سالادتان را مزه دار کرده و به جای گردو، از سیب زمینی پخته و کمی کشمش استفاده کنید. البته اگر در وعده شام می خواهید آن را میل کنید یک لیوان آب گریپ فروت تازه را نیز از یاد نبرید.

 

 

 

   سارا حسنلو

طرز تهیه سالاد اسفناج و تحلیل تغذیه ای آن-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=19557&parentid=56&catid=97

20 دسامبر 2013 ... طرز تهیه سالاد اسفناج و تحلیل تغذیه ای آن,مواد لازم برای تهیه سالاد اسفناج ... ابتدا در کاسه ای بزرگ اسفناج های خردشده را با گردو (که از قبل کوبیده ...

سالاد کرفس و گردو-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=2117&parentid=56&catid=97

12 جولای 2011 ... در «سفره سالم» این هفته، موضوع از همین قرار است: سالاد کرفس و گردو، سالادی نسبتاً متفاوت. از مواد لازم و طرز تهیه اش گفته ایم تا اجزای این سالاد و خواص هریک از این اجزا.... ○ طرز تهیه .... طرز تهیه سالاد اسفناج و تحلیل تغذیه ای آن.

طرز تهیه حلوا با آرد برنج یک دسر خوشمزه-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=21862&parentid=56&catid=150

23 جولای 2014 ... طرز تهیه حلوا با آرد برنج یک دسر خوشمزه,مواد لازم برای تهیه حلوای آرد برنج و ... آشپزی ->سالادها ... طرز تهیه سالاد کرفس و گردو و تحلیل تغذیه ای آن ...

طرز تهیه دسر شکلاتی-پرشین پرشیا

http://www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=21500&parentid=56&catid=150

30 ژوئن 2014 ... طرز تهیه دسر شکلاتی,مواد لازم برای تهیه دسر شکلاتی و در قابلمه ای متوسط و کمی ضخیم، شکر، ... طرز تهیه سالاد کرفس و گردو و تحلیل تغذیه ای آن ...

سالادها - سایت | rawian.ir

http://rawian.ir/category/سالادها-1012

سالادها. 3 راز تهیه یک پاستای خوش طعم و خوشمزه · طرز تهیه سالاد روسی خوشمزه ... طرز تهیه سالاد کرفس و گردو و تحلیل تغذیه ای آن · سالاد گل کلم؛ شکل تازه ای از یک ...

این سالادها رو امتحان کردین؟ (2) - آکا - انواع سالاد - آشپزی - آکاایران

http://cooking.akairan.com/ashpazi/salad/2014817193858.html

پس از این که سیب زمینی ها قهوه ای شدند از فر در آورده و روغن باقی مانده، پیاز، شوید، ریحان، آب ... سالاد گردو مواد لازم • 3 عدد سیب زمینی • 2 عدد تخم مرغ پخته و خرد شده• یک دوم پیمانه مغز گردو ... به شکل مکعب برش دهید و به همراه تخم مرغ، گردو، کرفس، کاهو و پنیر در ظرف مناسبی بریزید. ... آشنایی با روش تهیه آش جوشواره؛ غذای بومی بجنورد ...

نرم افزار چند رسانه اي آشپزخانه سحر آميز

http://masabih.ir/index.php/محصولات/2013-08-30-06-58-47/2013-09-03-03-09-07/نرم-افزار-چند-رسانه-اي-آشپزخانه-سحر-آميز

1 سپتامبر 2013 ... نرم افزار چند رسانه اي آشپزخانه سحر آميز. ... 1- انواع بستني سنتي و ميوه اي بستنی انبه بستنی ... سالاد کرفس با مغز گردو .... طرز تهیه آش قنبید (غذای سنتی قم) .... 25 - تحلیل تاریخی فرهنگی بر ماجرای کشف حجاب را توضيح دهيد؟

خوردنی های سازگار یا ناسازگار با هم را بشناسید - مجله پزشکی دکتر سلام

http://www.hidoctor.ir/24717_خوردنی-های-سازگار-یا-ناسازگار-با-هم-را-ب.html/

16 مه 2014 ... با لیمو، سیر، گوجه فرنگی، ترب، کرفس، هویج رنده شده، چغندر قرمز، شاهی، ... ولی با سبزی ها، سالاد کاهو و گوجه فرنگی، گردو، نارگیل، سیر، بادنجان و فلفل سبز نمی سازد. ... کرد، مخصوصا کسانی که هضم مشکلی دارند و غذا را به سختی تحلیل می برند ... برای بیماران مبتلا به سرطان سینه این سه نکته تغذیه ای را بدانید.

زنگ آشپزی - شکم سلام

http://shekamsalam.com/index.php?mod=content&met=content_preview&id=4

به میزان لازم طرز تهیه: بادمجانها را با پوست همراه با دسته سبز رنگش داخل فر یا روی .... حالا گردوی خرد شده رو جدا تفت می دیم و می ذاریم کنار. ... نصف فنجان طرز تهیه : در یک کاسه بزرگ مواد خشک : آرد ، نمک ، مخمر ، شکر قهوه ای و .... درترکیه به همین ترکیب پاتیلجان سالتاسی یا همان سالاد بادمجان می گویند. ..... 2 عدد بزرگ ساقه ی کرفس .

آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی

http://ashpaz-bashi.blogfa.com/

خورش كرفس ..... برای دسترسی آسان به طرز تهیه انواع غذا های خوش مزه ، مطلب مورد علاقه خود را .... مرحله 2 - در تابه ای کمی کره یا روغن ریخته و پیاز را به آن افزوده، تفت دهید. ... کشمش و گردو را به آن اضافه کنید و خوب تفت بدید در آخر هم زرشک را اضافه کنید .... تجزیه و تحلیل قرار داده و مصرف فرآورده های آن را ازقبیل افشرده، شربت، مارمالاد و ...

یک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار - تبیان

http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=13652

17 ا کتبر 2005 ... اگر با طرز تهیه هر یک از غذاهای موجود در برنامه زیر آشنا نیستید، می توانید ... شام : خورش کرفس یا بامیه با پلو + یک پیش دستی سالاد کاهو یا یک کاسه سالاد شیرازی + یک کاسه ماست ... سحری : چای شیرین + نان و پنیر و گردو + یک لیوان شیر ... حال با توجه به این صحبت ها، نکات تغذیه ای لازم را برای شما بیان می کنم:.

عشق به آشپزی

http://1cookingwithlove.persianblog.ir/

مردها محصولات باغها شامل آلو و زردآلو و هلو و گردو و . ... طرز تهیه باقالی قاتق غذای گیلانی وخواص آن. طرز تهیه باقالی قاتق ... دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست ... ۱)اگر کنگر دوست ندارید میتوانید به جای آن از ساقه کرفس استفاده کنید. ... انواع آش » انواع دسر » انواع ترشی » انواع پلومخلوط » انواع سوپ » انواع سالاد ...

سالاد لوبیا سبز و سیب زمینی - چی بپزم

http://chibepazam.ir/سالاد-لوبیا-سبز-و-سیب-زمینی/

ﻥﺎﺘﺳﻭﺩ. پايگاه خبري تحليلي زنان پرس ... چاپ طرز تهیه سالاد لوبیا سبز و سیب زمینی ... با گوجه فرنگی اسلایس شده وفلفل دلمه ای وخیار شور خرد شده مخلوط کرده وسس ...

ارتقا ء سلامت در بیماران مبتلا به سرطان

http://healthycancer.blogfa.com/

طرز تهيه «نكتار سيب و انار» : 1 عدد سيب متوسط كه آن را چهار قسمت كرده و دانه‌هاي آن را ... افزودن جوانه ها به سالاد روزانه و استفاده مكرر از آن ها موجب تنظيم هورمون هاي موجود در بدن انسان خواهد شد. .... مواد لازم: مغز بادام خام، مغز گردو، مغز فندق خام، مغز پسته خام، بادام هندي خام، پودر ..... اقدامات تغذیه ای باید پله پله و به تدریج شروع شود و یكباره نباشد.

غذاهای رژیمی - فانگردی یعنی خبر، سرگرمی، زناشویی، مد، دکوراسیون ...

http://fabandar.com/cat/51/غذاهای-رژیمی.php

طرز تهیه رولت خرما و گردو مجموعه آموزش شیرینی پزی تعداد 4 نفر زمان تهیه و پخت 40 ... ســالاد لـبو برای شب یلدا ( سالادی رژیمی ) مجموعه: غذاهای رژیمی دستور تهیه سالاد ... نخود سبز اگر چه از نظر اندازه کوچک می‌باشد اما دارای ارزش تغذیه‌ای زیادی است و اگر .... مواد لازم : پیاز متوسط ۱۰عدد گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم کرفس ریز خرد شده ۳ساقه نمک ...

رژیـم پــاکسازی جـسم و روح (رژیم 15 روزه سلامتی- مهندس خدادادی)

http://shiateb.com/pages/?current=viewdoc&langid=1&sel=1149

تغذیه و رژیم درمانی ... اگر رژیم زیر را دقیقا انجام دهید، با نتایج خیره کننده ای مواجه شده، اثرات مفید آن را به ... ناهار: کتلت + 1پیاله سالاد یا 4 قاشق غذا خوری زیتون شکسته. ... برای تهیه شیر چهار مغز، 50 گرم ازمجموع مغزها(فندق، گردو، پسته و بادام) را به ... مواد لازم: 3 عدد ساقه کرفس را آب بگیرید و با 3تا4عدد ساقه ترد کرفس خرد شده یا ...