ترشی عمه خانوم

ترشی عمه خانوم


		ترشی عمه خانوم - تصویر 1این ترشی یا سالاد زمستونی رو من از عمه همسرم یاد گرفتم و به همین دلیل اسمش شد " ترشی عمه خانوم "!  اونطور که پرس و جو کردم این ترشی در استان خراسان طرفداران بسیاری داره که البته مطمئناً هر کسی که اون را بچشه و اهل ترشی خوردن باشه، به خیل علاقمندان خواهد پیوست Smile در این ترشی سرکه استفاده نمیشه و کسانی که تیزی سرکه اذیتشون میکنه به راحتی میتونن ازش لذت ببرن.

 

 

مواد لازم:

  • گوجه فرنگی / 4 کیلو
  • گل کلم / 1 کیلو
  • کلم برگ / 200 گرم
  • هویج / 500 گرم
  • فلفل دلمه ای / 300 گرم
  • فلفل سبز یا قرمز تند / 100 گرم
  • سیر / 200 گرم
  • خیار بوته ای / 500 گرم
  • نمک / 4-5 ق غ
  • در صورت تمایل آبغوره یا سرکه / 1 لیوان ( من اضافه نکردم )
  • مرزه و ترخون / مقداری

 

طرز تهیه:

سبزیجات را بشویید و کاملاً خشک کنید!!! ( در این ترشی از سرکه و نمک زیادی استفاده نمیشود، پس باید سبزیجات کاملاً خشک شود تا ترشی کپک نزند)

بعد از اینکه سبزیجات خشک شد، همه آنها را به صورت نگینی خرد کرده و گل کلم را نیز به صورت ریز گل کنید. میتوانید برای گل کردن گل کلم از چاقو کمک بگیرید. پوست هویج را بگیرید ولی نیازی به گرفتن پوست خیار نیست. سبزیجات خرد شده را روی یک سبد بزرگ پهن کنید تا کاملاً آب آن گرفته شود.


		ترشی عمه خانوم - تصویر 3


گوجه فرنگی ها را خرد کنید ( نیازی به پوست کندن نیست ) و داخل غذاساز بریزید تا کاملاً له شود. سپس پوره گوجه فرنگی را داخل قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود.


		ترشی عمه خانوم - تصویر 4

حدود 1 ساعت طول خواهد کشید تا آب گوجه شما به غلظت مطلوب برسد، برای پی بردن به غلظت مورد نیاز، هر وقت حبابهای ریزی روی آن شروع به پریدن کرد ( مثل پختن رب ) یعنی سس گوجه شما آماده است. ( غلظت فرنی )


		ترشی عمه خانوم - تصویر 5

اگر دوست دارید کمی حس تیزی سرکه را داخل ترشی حس کنید در این مرحله سرکه را به سس گوجه اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

تمام سبزیجات خرد شده، نمک و سس گوجه را در ظرف بزرگی مخلوط کرده و هم بزنید و سپس داخل ظروف درب داری بریزید و داخل یخچال قرار دهید. ( حتماً باید در یخچال نگهداری شود )


		ترشی عمه خانوم - تصویر 6

حدوداً بعد از یک هفته سالاد ترشی شما آماده است.

این ترشی را در حجم خیلی زیاد تهیه نکنید!! به دلیل نداشتن سرکه و نمک زیاد، ماندگاری خیلی بالایی ندارد.

این ترشی هر چه تندتر، خوشمزه تر است! ولی تندی آن را نسبت به ذائقه خود اندازه کنید.


		ترشی عمه خانوم - تصویر 7

مرزه و ترخون را داخل ترشی خرد نکنید، به شکل ساقه ای، مابین سبزیجات قرار دهید و هنگام سرو آن را داخل ظرف ترشی نریزید. ( داخل دبه بماند )

نوش جان!

مطلب اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی


		ترشی عمه خانوم - تصویر 8

мебель на заказ

ترشی عمه خانوم - مامی سایت - پرتال تخصصی بانوان

http://www.mamisite.com/cooking/pickles/1124-winter-salad

20 نوامبر 2013 ... این ترشی یا سالاد زمستونی رو من از عمه همسرم یاد گرفتم و به همین دلیل اسمش شد " ترشی عمه خانوم "! اونطور که پرس و جو کردم این ترشی در استان ...

خانه - مامی سایت - پرتال تخصصی بانوان

http://www.mamisite.com/

ترشي بادمجان فوري · ترشي فلفل تند ... ترشی لبو - ترشی چغندر. ترشي گشنيز · ترشي گشنيز · ترشی عمه خانوم · ترشی عمه خانوم. معرفی انواع پنیرها ! معرفی انواع ...

ليست تمام مطالب مطبخ خاله خانم - blogfa.com

http://matbakhchi.blogfa.com/page/search.aspx

مطبخ خاله خانم - ليست تمام مطالب مطبخ خاله خانم - به نظر خاله خانم پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است ! ... ترشی بادمجان شکم پر · ترشی سالاد مشهدی · چند نوع چاشنی  ...

مطبخ خاله خانم

http://matbakhchi.blogfa.com/

مطبخ خاله خانم - به نظر خاله خانم پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است ! ... در سه شنبه 26 آذر1387 ساعت 10:8 | 48 نفر ناخنك زدند | لینک ثابت | بخش : ترشی و مربا.

آشپزی و شیرینی پزی خاله توران

http://tooranch.blogfa.com/

28 سپتامبر 2014 ... آشپزی و شیرینی پزی خاله توران - کیک ، دمی,خورش,شیرینی خشک,سبزه عید,حلوا, نان,کلوچه,املت,ترشی,شور, ادویه,سس ,سالاد,کتلت ... آشپزی عمه خانم.

مطبخ رویا - ترشي كلم قرمز

http://liliangol.blogfa.com/post/264

20 ژانويه 2014 ... مطبخ رویا - ترشي كلم قرمز - با هم آشپزی کنیم. ... همه زندگی من تینا وسینا · مریم خانوم · روزهای زندگی من (شهره خانوم هنر مند ) · آموزش آشپزی عمه خانوم ...

مطبخ رویا

http://liliangol.blogfa.com/

اين ترشي يكي از خوشمزه ترين ترشي هاي مورد علاقه منه ..l.البته از نظر من اگه تازه به تازه درست بشه وسبزيجات ان نسبتا سفت باشه خيلي خيلي خوشمزه تره .

آشپزی عمه خانم

http://www.amehkhanoom.blogfa.com/

آشپزی عمه خانم - آموزش پخت غذاهاي ايراني و فرنگي - شيريني پزي - آشپزی عمه خانم. ... می تونید شیره تمر رو حذف کنید اگه طعم ترشی رو زیاد دوست ندارید. بعد با نخ و ...

لی لی آشپز - ترشی بادنجان درسته

http://liliashpaz.blogfa.com/post-82.aspx

30 نوامبر 2010 ... لی لی آشپز - ترشی بادنجان درسته - غذاهای دفتر آشپزی من. ... این ترشی پس از 4-5 روز قابل خوردن است. منبع: کتاب ... آشپزی عمه خانم (فروغ جون)

Picky Mrs. Pickle: Christine M. Schneider: 9780802787026: Amazon ...

http://www.amazon.com/Picky-Mrs-Pickle-Christine-Schneider/dp/0802787029

Picky Mrs. Pickle won't eat anything that isn't green or pickled. ... and proposes a challenge for her aunt: try a tiny bite of something new, and "I'll walk your dog ...

the original seven day pickle? | Mrs Wheelbarrow's Kitchen

http://www.mrswheelbarrow.com/2012/07/the-original-seven-day-pickle/

Jul 6, 2012 ... Mrs Wheelbarrows Kitchen ... This is a pickle that's worth the (very minimal) work. ... Yes, Aunt Mariah makes the same seven day pickle.

PICKY MRS. PICKLE by Christine M. Schneider | Kirkus

https://www.kirkusreviews.com/book-reviews/christine-m-schneider/picky-mrs-pickle/

May 20, 2010 ... Her niece, Sophie Claire, however, bored with all things pickle, makes her aunt an offer she can't refuse, and Mrs. Pickle at last tries a different ...

..آشپزيهاي مامانم..

http://motherschef.niniweblog.com/

آشپزیه آشپز خانوم · کیک تولد-شهرزاد جون · مطبخکده سارینا جون · حس خوب آشپزی- هستی جون .... كيك ، تزئین کیک و چیز کیک و مافين(31) · دسر(15) · ترشي و مربا(9).

The Adventures of Peregrine Pickle / Tobias Smollett

https://ebooks.adelaide.edu.au/s/smollett/tobias/pickle/complete.html

Mrs. Pickle assumes the Reins of Government in her own Family — Her ... born, and managed contrary to the Directions and Remonstrances of his Aunt, who is ...

خــــــــــاله ریـــــــــزه

http://khale.blogfa.com/

برای کیک پایه روی " کیک های خاله ریزه کلیک کنید " آموزش کیک اسفنجی (دستور خانم طوروسیان) براتون نمایش داده میشه.بعد خامه ..... نمک و فلفل سياه و ترشي + آلو.

دفترچه آشپزی من

http://elieli2.blogfa.com/

آشپزی عمه خانم · ماه جبین · آشپزی سوگلی · هنر آشپزی 2* · شکلک. پيوندهای روزانه .... ترشی خورشت. وبلاگ آشپزیهای من. ادامه مطلب. [ دوشنبه 27 شهریور1391 ] [ 12:12 ] ...