پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت

 

سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می‌باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.

 

هر چه افراد سبزیجات بیشتری مصرف کنند، احتمال ابتلای آن‌ها به انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2، و برخی انواع سرطان کاهش می‌یابد.چرا با وجود همه این توصیه‌ها، باز هم بسیاری از ما حداقل میزان پیشنهادی سبزیجات را مصرف نمی‌کنیم؟ شاید یکی از علل آن آشنا نبودن ما با روش پخت سبزیجات است.

 

پخت سبزیجات با 6 روش متفاوت

 

معمولاً پخت سبزیجات از نظر بسیاری از ما کاری پیچیده و دشوار است. برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ کردن. معمولاً متخصصان تغذیه با هر روشی که باعث شود شما سبزیجات بیشتری مصرف کنید موافق‌اند.

 

با به کارگیری روش‌های جدید، شما کاری می‌کنید که نه تنها خودتان، بلکه سایر اعضای خانواده نیز میل بیشتری به خوردن سبزیجات پیدا کنند.

 

پخت سبزیجات با 6 روش

 

پختن سبزیجات در آب جوش

پختن سبزیجات در آب جوش یکی از ساده‌ترین راه‌های پخت آن‌ها است، برای حفظ مواد مغذی بهتر است از حداقل آب ممکن استفاده کنید تا مواد مغذی به ویژه ویتامین‌های آن دور ریخته نشوند.

اگر می‌خواهید مزه سبزیجات از بین نرود و له نشوند، تا زمانی که آب کاملا به نقطه جوش برسد صبر کنید. سپس سبزیجات (مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز) را در آن بریزید و پس از مدت کوتاهی از آب خارج کنید. اگر عجله‌ای ندارید و می‌خواهید سبزیجات نرم شوند،قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد آن‌ها را در آب بریزید و دما را کاهش دهید.

 

این تکنیک معمولاً برای پخت سبزیجات سخت مانند نخود، لوبیا سبز، سیب‌زمینی، شلغم و سایر سبزیجات ریشه‌ای که برای نرم شدن احتیاج به زمان زیادی دارند به کار گرفته می‌شود.

 

نکته: اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود، اما در استفاده از نمک زیاده‌روی نکنید. سبزیجات نباید شور شوند. فراموش نکنید که نمک زیاد باعث افزایش فشارخون می‌شود.
اگر شما قصد دارید وزن خود را کاهش دهید، این روش برای شما بسیار مناسب است، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست.

 

پخت سبزیجات با 6 روش

 

پختن سبزیجات در فر

پختن سبزیجاتی مانند پیاز، کدو و مارچوبه در فر بسیار ساده است. فقط کافی است آن‌ها را خرد کرده، در سینی فر قرار داده و کمی روغن گیاهی بر روی آن‌ها بریزید. دمای بالای فر باعث می‌شود گوشت و سبزیجات خیلی زود بپزند و قند آن‌ها بر سطح آن‌ها جمع شود. در نتیجه سبزیجات مزه‌ای شیرین به خود می‌گیرند. پختن سبزیجات در فر نه تنها ویتامین‌ها و املاح سبزیجات را حفظ می‌کند، بلکه طعم آن‌ها نیز، که ممکن است هنگام پختن در آب جوش از بین برود، حفظ می‌شود.

 

نکته: می‌توانید در کنار سبزیجات گوشت یا مرغ را نیز در فر بپزید و به عنوان یک وعده کامل سرو کنید. استفاده از انواع ادویه‌ها و سیر نیز برای طعم دار کردن غذا بسیار مناسب است.



کباب کردن سبزیجات

وقتی هوا گرم است، کباب کردن سبزیجات در بیرون از خانه راه مناسبی برای پختن آن‌ها است. مانند پختن سبزیجات در فر، کباب کردن آن‌ها نیز طعم و مواد مغذی آن‌ها را حفظ می‌کند. سبزیجاتی مانند ذرت، فلفل دلمه‌ای، کدو، پیاز و سیب‌زمینی را می‌توان به راحتی کباب کرد.

 

نکته: در ماه‌های سرد سال می‌توانید سبزیجات را بر شعله گاز خانگی کباب کنید. برای این کار می‌توانید از سیخ یا توری مخصوص کباب استفاده کنید.

 

بخار پز کردن سبزیجات

بخارپز کردن سبزیجات یکی از سالم‌ترین راه‌های پخت آن‌ها است. با این روش شما می‌توانید بدون اینکه لازم باشد سبزیجات را درون آب قرار دهید آن‌ها را بپزید. به همین دلیل با این روش ویتامین‌های موجود در آن‌ها بیشتر حفظ می‌شوند.

اگر شما قصد دارید وزن خود را کاهش دهید،این روش برای شما بسیار مناسب است، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست. بهترین گزینه‌ها برای بخارپز کردن عبارت‌اند از کلم بروکلی، هویج، گل کلم، لوبیا سبز، اسفناج، و سایر سبزیجات مشابه.

 

نکته: می‌توانید برای طعم دار کردن سبزیجات به آب در حال جوشیدن کمی دارچین، پوست لیمو یا زنجفیل اضافه کنید.

بعضی از سبزیجات مثل کلم بروکلی و گوجه‌فرنگی در صورت پخت از جهاتی فواید بیشتری برای بدن پیدا می‌کنند، چون موادی مثل آنتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها بهتر جذب بدن می‌شوند.

 

پخت سبزیجات با 6 روش

 

تهیه سس سبزیجات

با استفاده از سبزیجات می‌توان سس‌های گوناگونی تهیه کرد. با کمی فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، فندق، بادام و سرکه می‌توان یک سس بسیار خوشمزه تهیه کرده و در کنار گوشت یا ماهی از آن استفاده نمود. همچنین می‌توانید با کمی، روغن زیتون، فندق و پنیر پارمزان سس ایتالیایی درست کنید و به همراه سالاد مصرف کنید.

 

نکته: می‌توانید با خرید یک غذا ساز، انواع سبزیجات را با یکدیگر مخلوط کرده و سس‌های خوشمزه‌ای برای سرو در کنار غذای اصلی تهیه کنید.



سرخ کردن سبزیجات

یک راه سریع برای پخت سبزیجات، سرخ کردن آن‌ها در روغن است. توجه داشته باشید که روغن باید کم باشد. از این روش برای پختن سبزیجات نرم مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ استفاده می‌شود.

نکته: توصیه می‌شود تا حد امکان از روش سرخ کردن استفاده ننمایید.

 

بعضی از سبزیجات مثل کلم بروکلی و گوجه‌فرنگی در صورت پخت از جهاتی فواید بیشتری برای بدن پیدا می‌کنند، چون موادی مثل آنتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها بهتر جذب بدن می‌شوند که البته این کار به قیمت از دست رفتن بخشی از ویتامین C آن‌ها تمام می‌شود.

روش های مختلف پخت سبزیجات - بیتوته

http://www.beytoote.com/housekeeping/cookery/ways1-cooking1-vegetables1.html

روش های پخت سبزیجات روش های مختلف پخت سبزیجات , راههای طبخ سبزیجات , نکاتی برای پخت سبزیجات , راههای مختلف پخت سبزیجات , نکته هایی برای طبخ ... شاید یکی از علل آن آشنا نبودن ما با روش پخت سبزیجات است. ... 6 - سرخ کردن سبزیجات

غذاهای ملل دیگر - تبیان

http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=228

سه شنبه 6 آبان 1393 - 3 محرم 1436 - 28 اکتبر 2014 ... آشنایی با روش تهیه دلمه تره‌فرنگی؛ غذای کشور ترکیه; قسمت سفید تره‌فرنگی را از قسمت سبز آن جدا ... آشنایی با روش تهیه‌ی مرغ ایتالیایی; در این دستور مرغ ابتدا سرخ شده سپس همراه با سبزیجات دیگر پخت می‌شود. پونه خشک در این روش پخت طعمی متفاوت به آن بخشیده است.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی - آموزش آشپزی, دسر , غذای ایرانی غذای ...

http://faranakkitchen.persianblog.ir/post/29/

... امروز با آموزش های مختلف طرز تهیه خورشت قورمه سبزی قصد دارم آموزش های متفاوت پخت ... روش تهیه: ابتدا پیاز را با روغن سرخ می‌کنیم تا پیاز طلایی شد، گوشت را به آن .... سبزی قورمه را نیز در 4 تا 6 قاشق غذاخوری روغن مایع روی شعله متوسط 8 تا 10 ...

سه نوع زرشک پلو با مرغ خوشمزه و متفاوت - آکا - انواع پلو و چلو

http://cooking.akairan.com/ashpazi/amoozesh-polo/2013126133923.html

پخت یک غذای اصیل ایرانی با سه روش - آکا ... ما سه روش پخت مرغ را توضیح می‌دهیم. اگر می‌خواهید مرغ رژیمی تهیه کرده و میل کنید، ... دو عدد کدو سبز را هم با پوست خوب بشویید و کنار بقیه سبزیجات حلقه‌حلقه کنید. نمک، فلفل، .... آی‌فون 6 یا نکسوس 6 ؟

طرز تهیه انواع سوپ ها - پارسه گرد

http://www.parsegard.com/foodnutrition/انواع-سوپ-ها.html

سوپ جو, سوپ خامه, سوپ سبزیجات, سوپ سیب زمینی, سوپ شیر, سوپ عدس, سوپ هویج, سوپ کدو, سوپ کدو سبز, سوپ کرفس, سوپ گل کلم, طرز تهیه سوپ, پخت سوپ,تهیه سوپ. ... 6. بهترین لازانیای دنیا .... سوپ ها; سوپ کرفس; سوپ فلفل قرمز; سوپ هویج و دارچین; سوپ مرغ با سبزیجات; سوپ لبو; سوپ نعنایی; سوپ سیب زمینی با تره ...

طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات - نمناک

http://namnak.com/114-طرز-تهیه-خوراک-مرغ-و-سبزیجات

در ادامه با طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات چینی و دو روش دیگر برای تهیه خوراک مرغ و سبزیجات آشنا میشوید. مواد لازم: سینه مرغ مکعبی خردکرده: 100 گرم 150 ...

آموزش تهیه 6 نوع دلمه ی متفاوت - شبکه گسترده

http://widenet.ir/تغذیه-و-آشپزی/3814-آموزش-تهیه-6-نوع-دلمه-ی-متفاوت.html

10 ژوئن 2014 ... سبزی دلمه ( تره ،جعفری، گشنیز،شوید،ترخون و نعناع). این دلمه‌ها چی ... دلمه ها را با حدود 2 لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند. بهتر است ...

آموزش آشپزی - پارس ناز

http://www.parsnaz.ir/news_cats_22.html

دستور تهیه انواع غذا و شیرینی با کدو حلوایی پر خاصیت · آموزش پخت کیک ارده در ... آموزش پاستای گندم با سوسیس مرغ و سبزیجات پخته · عکس هایی از مدل ... ترشی تخم مرغ با رنگی متفاوت · کباب رنگی خوش طمع .... تبلیغات سمت چپ 6. پک 90 مجموعه ...

انواع کوکو- کتلت - کوفته - آشپزی با الی گولو

http://eligooloo.persianblog.ir/tag/انواع_کوکو-_کتلت_-_کوفته

25 ژانويه 2013 ... دستور این کوکو سبزی را از وبلاگ اسرای عزیزم پیدا کردم با کوکو سبزی که ... comment نظرات (6) ... کلا هر دو تا دستور خیلی شبیه هم هستن و فرقای کوچیکی با هم دارن و در آخر مزه هاشون با هم متفاوت بود. ... براتون یک برگر 100% گیاهی آوردم با یک طرز تهیه راحت و از اونجا که از چند م

آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با مرغ ...

http://www.persianv.com/ashpazi/

روش تهیه کوکوی مجلسی سه رنگ مخصوص هنرنمایی در مهمانی ها ... کباب مرغ با رزماری ، طعمی خوشایند و متفاوت را تجربه کنید ... طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی ...

تقدیم به دوستان - سیر تا پیاز پخت و پز به روش مایکروویو یا ...

http://0799323450.blogfa.com/post-123.aspx

6. چند منظوره بودن اجاق مایكروویو خانگی (طبخ غذا، ذوب كردن یخ مواد غذایی منجمد و گرم ... در این مقاله قصد داریم تا با ارائه اطلاعاتی در خصوص روشهای مختلف پخت غذا، شما را .... البته زمان پخت سبزیجات مختلف، متفاوت است ؛ اگر سبزیجات شما ترد هستند، ...

ژورنال غذای لادن* - ژورنال غذاهای گوشتی*5

http://ladansfoodjournal.blogfa.com/cat-24.aspx

... باشه با انار. آش انار یکی از آش های سنتی ایران عزیزمون که به روش های متفاوت تهیه می شه. ... استیک با سس پیاز فرانسوی همراه با پوره رنگین سبزیجات. استیک با ...

ژورنال غذای لادن

http://ladansfoodjournal.blogfa.com/

آش انار یکی از آش های سنتی ایران عزیزمون که به روش های متفاوت تهیه می شه. طعم متفاوت و ... آموزش مرحله به مرحله و تصویری مافین کدوحلوایی با سبزیجات. برای خواندن ...

آموزش آشپزی,اشپزی,تزیین سالاد,سالاد ماکارونی,باقلا پلو,پخت کیک ...

http://www.jazzaab.ir/news_cats_22.html

آموزش آشپزی, طرز تهیه انوا غذا ,خورشت, شیرینی ,انواع کیک,ترشی جات,سالا ماکارونی,سالاد اولویه,سبزی پلو,مربا. ... استاتوس های بامزه و خنده دار فیسبوکی (6) · دکوراسیونی مدرن با بافت هایی .... گريم های متفاوت از بازیگران سينمای ايران + تصویر .... روش پخت سوپ میگو با سس لیمو-کنجد ... طرز تهیه کیک ماست با سبزیجات معطر.

لازانیا گوشت و سبزیجات با خمیر یوفکا , یک شام دلچسب و متفاوت! + ...

http://www.niksalehi.com/cooking/archives/017203.php

17 ژوئن 2014 ... لازانیا گوشت و سبزیجات با خمیر یوفکا , یک شام دلچسب و متفاوت! +عکس ... تخم مرغ : 6 عدد ... روش تهیه نان خرمایی خوشمزه با خمیر یوفکا + عکس.

خواص و روش های متفاوت پخت «ذرت» - آفتاب

http://www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition_health/c13_1406526105p1.php/خواص-و-روش-های-متفاوت-پخت-ذرت

28 جولای 2014 ... ذرت مانند سیب زمینی یکی از سبزیجات نشاسته ای است و در بسیاری از کشورها ... این باکتری ها با تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر مزایای متعددی را برای ... البته بهترین روش برای پخت ذرت بخار پز کردن است که هم طعم متفاوتی دارد هم ... مرگ یک پرستار در مبان شعله های آتش آمبولانس/ 8 کشته و 7 مجروح در 6 تصادف.